Thé vert au Jasmin

Les thés verts sont les seuls thés qui ne sont, en aucun cas, oxydés.
Généralement, les feuilles ne sont ni flétries ni manipulées avant leur séchage.

On empêche l’oxydation des feuilles par la chaleur et le séchage.

Il existe deux principaux types de transformation du thé vert, qui correspondent à deux principaux types de séchage des feuilles :

Chauffage à la chaleur sèche des feuilles de thé.

Les feuilles peuvent ensuite être roulées, aplaties, effilées, puis séchées à nouveau. Elles gardent donc leur coloris vert.

Roulé : on l’appelle GUNPOWDER, car les feuilles ressemblent à de la poudre à canon. Ce sont les feuilles utilisées pour le thé vert à la menthe.

Vaporisation des feuilles de thé vert à la vapeur très chaude qui "saisit" les feuilles rapidement et stoppe toute possibilité d’oxydation.

Cette méthode est d’origine japonaise, et selon le temps de vaporisation, on obtient des thés très différents en goût : du goût herbeux prononcé à un goût intense.

Les thés dit "Sencha" sont issus de cette méthode.

Le thé vert au Jasmin est l'un des plus réputés, c'est certainement le plus ancien de tous les thés parfumés au monde.

La recette d'un bon thé vert aux fleurs de Jasmin réside dans la qualité de ses ingrédients :

Il faut d'abord un thé vert Sencha de Chine, ce thé vert si connu pour ses saveurs délicates et ses nombreux bienfaits. Ce n'est pas pour rien qu'on surnomme parfois le thé Sencha "le roi des thé verts".

Il faut ensuite sélectionner les meilleures fleurs de Jasmin. Le Jasmin est la fleur la plus populaire en Chine, c'est le symbole de l'amour et du romantisme. Son odeur est délicate et envoûtante.

C'est donc tout naturellement que le thé vert au Jasmin a vu le jour en Chine, sous la dynastie des Song, pour allier ces deux ingrédients si représentatifs de la qualité de leur savoir-faire.

La délicatesse de ce mélange réside dans le bon équilibre entre les feuilles de thé vert et le jasmin. Chez Compagnie & Co nous mettons tout en œuvre pour vous proposer un thé de qualité et un vrai moment de plaisir : nous recherchons toujours l'équilibre parfait entre le goût du thé et les arômes.

Mais avant d'arriver dans votre tasse, le thé au Jasmin subit un travail long et fastidieux : Les fleurs de Jasmin sont cueillies au mois d'Août, elles refroidissent ensuite pendant 3 à 4h ce qui leur permet de s'épanouir complètement. Elles sont alors disposées sur une couche de feuilles de thé et brassées pour qu'elles diffusent leur arôme.

On renouvelle ensuite cette action plusieurs fois. Pour les meilleurs thés, on peut ainsi ajouter jusqu'à 7 couches de jasmin frais.