Pu Erh

Le thé a toujours été une boisson emblématique en Chine. Déjà du temps des Tang, entre l’an 618 et l’année 907, on appelait cette préparation « puch », ce qui signifie « thé commun ». Puisqu’il faisait partie des coutumes et que beaucoup de personnes le consommaient, le thé faisait déjà, à l’époque, l’objet d’une culture assez intensive. Ainsi, pour simplifier son transport, on avait pris l’habitude de le compresser. Pendant de nombreux siècles, sur la route caravanière que l’on appelle aussi l’ancienne route du Thé et des Chevaux, on utilisait le thé comme monnaie d’échange.

Le thé Pu Erh, produit dans la région du Yunnan, connaît un essor important pendant la période des Qing, entre 1644 et 1912. Différentes ethnies du Yunnan (les Bulang et les Hani, notamment) cultivaient les arbres à thé depuis des siècles. Ce sont les Han qui ont mis au jour une méthode pour fabriquer le thé compressé que l’on appelle aujourd’hui Pu Erh.

Les thés Pu Erh viennent pour la plupart des régions moyennement montagneuses de Chine : Xishuangbanna et Menghai, au nord de Yunnan. Les feuilles de thé fermentent au soleil avant d’être cueillies et triées à la main, afin de ne garder que les meilleures.

Ensuite, on peut utiliser cette matière première pour réaliser un thé vert Pu Erh compressé. Pour cela, il faut poser les feuilles sur un jet de vapeur pendant quelques minutes, afin de les assouplir. Celles-ci sont ensuite insérées dans des poches en coton et laissées dans une presse chaude sous vapeur. Elles prennent ainsi la forme d’une galette écrasée que l’on pose dans un espace chauffé et ventilé, avant de l’emballer et de la faire vieillir dans des caves. Ce processus de post-fermentation peut prendre des années pour obtenir un arôme fin et délicat !

Une autre technique a été développée dans les années 1970, pour fabriquer plus facilement des thés compressés. Ici, on obtient un thé Pu Erh noir qui a besoin de 45 jours à 3 mois maximum pour fermenter. Grâce à la variété des couleurs des feuilles, on peut obtenir des boissons plus ou moins sombres, avec des notes aromatiques différentes.

Un allié minceur incontournable
Tous les thés peuvent faciliter la perte de poids, notamment parce qu’ils permettent de mieux vous hydrater, de réduire la sensation de faim et qu’ils possèdent des vertus détox idéales pour faciliter la digestion et limiter les conséquences des repas trop copieux.
On estime aussi que ce thé noir pourrait participer à la réduction du cholestérol, à condition toutefois de l’associer à une alimentation saine et équilibrée.

Boire du thé PU ERH pour se sentir mieux au quotidien
Pas besoin d’avoir des kilos à perdre pour boire du thé Pu Erh ! Même si vous avez un poids tout à fait correct, vous avez intérêt à intégrer ce petit rituel dans vos habitudes. En effet, cette boisson renferme un taux de catéchines élevé : elle a des propriétés antioxydantes qui permettent de retarder le vieillissement des cellules et de limiter les risques de maladies liées à l’âge.
Plus généralement, boire ce thé fermenté vous permet de renforcer votre système immunitaire et d’avoir davantage d’énergie tout au long de la journée. N’hésitez pas à acheter du thé Pu Erh pour le boire chaque matin avant de partir au travail, par exemple : c’est une bonne manière de se lancer dans une journée productive et agréable.