Darjeeling Himalaya

Pour fabriquer du thé noir, on utilise des feuilles récoltées verte d’une plante originaire de Chine, le Camellia sinensis. Également sollicitée afin de concevoir le thé vert, cette espèce ne subit pas les mêmes traitements quand on souhaite élaborer du thé noir.

Après avoir été cueillies, les feuilles sont flétries, roulées puis mises à fermentées (torréfiées), selon une durée de fermentation qui varie selon les régions. C’est grâce à cette fermentation essentielle que les feuilles s’oxydent, et que l’on obtient le goût si caractéristique – ainsi que la couleur – qui sont propres au thé noir.

A noter qu’il faut 7 kilos de feuilles fraiches de thé pour obtenir 1 kilo de thé noir.

Les prestigieuses plantations de thé Darjeeling se trouvent aux pieds de l'Himalaya, cette altitude permet de bénéficier d'un climat idéal pour le camellia sinensis.
Les premières plantations de thés en Inde font leur apparition en 1856, notamment autour de Darjeeling.

Darjeeling est une Indication Géographique Protégée reconnue par l'Union Européenne.

Ainsi, seuls une centaine de jardins sont habilités à produire ce thé d'exception.
En parlant d'exception, on appelle souvent le Darjeeling le "Champagne des thés" !
D'une part pour ses thés qui sont d'une grande qualité. Mais aussi car, comme le champagne, sa production est limitée à cette IGP.

Le Darjeeling se récolte plusieurs fois par an. Vous connaissez peut-être le First Flush ?

Cette récolte printanière est la première de la saison et est très appréciée des amateurs de thé.
Elle produit généralement des thés frais, aux notes végétales exceptionnelles.